Mijn tuin gevangen in letters, elke dag een nieuwe ervaring

Recepten

Meerrrrr knoflook

De eerste bol is uit de grond (en ook al op)! Vorig jaar bestelde ik knoflook pootgoed bij Antonie van Leven van het land en blogde daar ook over (blog1 en blog2).

Ik heb 29 teentjes in de grond gestopt (een vriendin kreeg de andere helft) maar helaas zijn er erg veel gesneuveld nadat ze opgekomen waren. Waar het aan heeft gelegen weet ik niet, de lange sneeuw? Of het feit dat het in een moestuinbak gepoot is, in plaats van in de volle grond? Komend jaar gaan ze dus in de tuin, tussen de planten.

Vorige week heb ik dus de eerste bol eruit gehaald, ondanks dat het eigenlijk nog niet de oogst-tijd is 😉 Deze was van het ras German Stiffneck  (De knoflookbollen zijn prachtig wit en daarom wordt dit ras wordt ook wel German white genoemd. De 6 – 8 tenen per bol worden groot en hebben een behoorlijk scherpe smaak. Na het bakken zijn de teentjes een stuk milder en zoeter van smaak). Prachtig rode velletjes en inderdaad spierwitte teentjes binnenin.

Ik heb er knoflooksoep mee gemaakt.

– 1 bol knoflook
– paar stengeltjes tijm
– 1 uitje
– kippenbouillon
– slagroom
– peper en groene kruiden naar smaak

Knoflook persen, uitje fijnsnijden en blaadjes van de takjes tijm afrissen. In een beetje olie of vloeibare boter fruiten. Afblussen met een schep bouillon en paar minuutjes laten inkoken. Rest van bouillon erbij, 10 minuten laten koken. Groene kruiden erdoor, slagroom erdoor en eventueel binden met maizena. Garneren met een restje groene kruiden.

Deze knoflooksoep was inderdaad een beetje zoetig, door de knoflooksoort. Erg lekker!

Voor komend najaar heb ik alvast een bestelling gereserveerd:

Broadleaf Czech
Mooie lichtbruine teentjes met een vleugje rood. De teentjes hebben een heerlijke volle knoflooksmaak. Rauw zijn ze erg heet. Iedere bol bevat 8 – 12 teentjes.

GSF 65
GSF 65 vormt stevige bollen met meestal 6—7 grote tenen per bol. Dit wordt beschouwd als de meest pittige knoflook…

Inchelium red
Het is een sterke groeier met een milde smaak. De knoflookbollen kunnen onder goede omstandigheden 7 – 8 cm in doorsnee worden en bevatten gemiddeld 15 tenen per bol. De bollen zijn goed te bewaren, zeker 9 maanden. En let op, de smaak wordt steeds sterker bij het bewaren. Inchelium red is afkomstig uit een indianenreservaat bij Inchelium, Amerika.

Kaskasia red
Een oud ras afkomstig uit Amerika (Illinois). De wit/paarse knoflookbol bevat meestal 7 teentjes per bol. Kaskasia red knoflook is een sterke groeier, geeft een grote opbrengst en trekt zich weinig aan van het weer tijdens de groei. De teentjes zijn een stuk scherper van smaak dan de knoflook uit de winkel.

Montana giant
Grote, smakelijke knoflook met een rijke smaak. Vormt 8—10 tenen per bol.

Red janice
De grote, donkerrood tot paars gestreepte bollen bevatten 5 – 9 teentjes per bol. Red Janice wordt laat, eind juli,  geoogst en kan lang, tot een jaar, worden bewaard. Het is een zeer aromatische knoflook en is na het bakken zoet en licht kruidig van smaak. Afkomstig uit Georgië.

Rose de lautrec
Een schitterende roze gestreepte knoflook uit Frankrijk met een lekkere, pittige knoflooksmaak. De Rose de lautrec wordt begin juli geoogst en is lang houdbaar(!)

Ik verheug me er nu al op! 😉

Advertenties

Recept: snijbiettaart met geitenkaas

Nodig:

450 gram snijbiet
5 plakjes bladerdeeg
5 eieren
125 ml slagroom
200 gram verse geitenkaas
nootmuskaat, peper en zout
100 gram noten (amandelen/cashewnoten)

Bladerdeeg op aanrecht laten ontdooien. Snijbiet in reepjes snijden en kort roerbakken tot het geslonken is. Vorm invetten (een gewone ovenschaal volstaat). Bladerdeeg op elkaar leggen en uitrollen tot een lap waarmee je de vorm kunt bekleden.

Roer in een kom de eieren los met een beetje nootmuskaat, peper en zout. Voeg de slagroom toe en daarna de geitenkaas erdoor brokkelen. Als laatste roer je de snijbiet erdoor. Giet alles in de vorm en zet de schaal in de oven.

Ongeveer 20 minuten bakken op 200 graden. Dan de noten bovenop verdelen en nog eens 15 minuten op 200 graden bakken.

Heerlijk!


Snijbiet is een hele makkelijke groente. Ik heb hem in de variëteit ‘Bright Lights’, wat inhoudt dat de steeltjes allerlei felle kleuren hebben. Rood, roze, oranje, geel, wit. Erg mooi en past ook prima in een siertuin! Deze groente groeit heel makkelijk en heeft geen speciale aandacht nodig. Een aanrader dus!


Yes!

De eerste oogst is binnen! We hebben vandaag heerlijk gesmuld van een pastasalade met sla uit eigen tuin 😀

Zeer eenvoudige maar lekkere salade overigens.

– pasta naar keuze, koken en afspoelen met koud water
– olijven
– kappertjes
– zongedroogde tomaatjes
– eventueel nog pijnboompitjes en/of kort roergebakken blokjes courgette met cajunkruiden

Alles door elkaar husselen met pesto naar smaak. Daarna de sla erdoor scheppen.

Eet smakelijk!


Kiemgroente kweken

Wie kent niet die leuke garnering van alfalfa bij je amuse of voorgerecht in een restaurant? Of het plukje rode steeltjes on top van je salade? Dat zijn kiemgroenten. Afhankelijk van de soort, zitten kiemgroenten vol met eiwitten, mineralen, vezels en vitaminen.

Iedereen kent ook wel tuinkers. De meeste scholen gebruiken dit in een groeiproject zodat kinderen kunnen leren hoe plantjes groeien. Tuinkers behoort ook tot de kiemgroente.

Tuinkers staat al weer een aantal weken te pronken op de vensterbank hier. Inmiddels het derde bakje, want ik vind het overal lekker op 😉 Op een boterham met kaas, theeworst of zalm, of simpel samen met een beetje suiker op een beschuit met boter.

Zoon en dochter vinden het mooi om te zien, elke dag wordt er geïnspecteerd hoeveel de plantjes nu weer gegroeid zijn. En dus heb ik besloten om mijn assortiment kiemgroente -of spruitgroente zoals het ook wel heet- uit te breiden. Zo ga ik morgen beginnen met een potje mungbonen, die taugé moeten gaan worden 😉 Daarnaast nog een mix van zaadjes van radijs en alfalfa.

Ik ben heel erg benieuwd naar hoe dit gaat bevallen én smaken!

De zaden moeten weken in water (6 uur) en daarna 2x per dag gespoeld worden met schoon water. Met een dag of 5 kun je je groenten oogsten. Je kan hiervoor speciale kweekbakjes kopen, maar via Bustani leerde ik dat er ook alternatieven zijn. Ik ga het dus proberen met een schoon (jam)potje en een stukje vliegengaas (wat je normaliter met van dat plak-klittenband voor je ramen kan ophangen). Op de Bustani-website vind je ook do’s en don’ts.

Op de website http://www.kiemgroenten.nl/ kun je ontdekken welke soorten kiemgroente er allemaal zijn. Daar vind je ook informatie over voedingswaarden en voedingsstoffen en je kunt er recepten bekijken!

Een andere vorm van kiemgroente kwamen we deze week in onze eigen fruitschaal tegen 😉


Van basilicum naar pesto

Zelfgemaakte pesto, daar kan geen potje pesto uit de winkel tegenop. Sinds ik het recept ontdekte van Jamie Oliver in zijn boek “Jamie’s dinners”, maak ik met grote regelmaat een bak pesto.

Het recept!
125 g pijnboompitten
1 flinke bos basilicum
30 g Parmezaanse kaas
35 ml olijfolie
1 theelepel grof zeezout
minimaal 1 teentje knoflook (meer mag ook!)

Meng alle ingredienten in een stenen vijzel of keukenmachine. Begin met de pijnboompitten te pletten. Zout, kaas en knoflook erbij, olie eraan toevoegen tot het smeuig wordt. Basilicumblaadjes (fijngesneden met een mes in geval van vijzel) door de massa heen mengen. Eventueel nog wat extra olie toevoegen.

Daar heb je basilicum voor nodig. Véél basilicum. Dus vorig jaar was ik ontzettend gelukkig met mijn basilicumplantjes van Lidl, die in de tuin uitgroeiden tot enorme struiken 🙂 In de kwekelingenblog is te lezen dat ik nu zelf basilicum aan het kweken ben. Deze zomer dus hopelijk pesto van eigen basilicum! De pesto smaakt erg goed bij deze Italiaanse gehaktballetjes. De balletjes zijn heel geschikt als tapas.

Wij eten de pesto altijd als ik een groentebrood (ook a la Jamie!) maak:

Snij groente in repen (wij nemen meestal courgette, venkel, paprika en wortel) en marineer deze met olijfolie en groene kruiden naar smaak (vers is smaakvoller, maar gedroogd kan ook prima). Bak een ciabatta af in de oven (Ciabatta’s van de Aldi zijn het lekkerst 😉 ). Grill de groente in een grillpan of op een bakplaat tot het beetgaar is. Snij de ciabatta open, bestrijk beide delen met de zelfgemaakte pesto en verdeel de (warme) groenten erover. Leg daarop twee bolletjes mozzarella in plakken gesneden. Klap het brood dicht en rol het brood zo strak mogelijk in huishoudfolie. Laat dit even staan; minimaal een half uur, maximaal een halve dag (dan bij warm weer natuurlijk wel in de koelkast wegleggen). Opeten op kamertemperatuur!

Hopelijk kan ik dit jaar na de oogst uit de moestuin ook groenten uit eigen tuin op het brood doen!